Lo que cuentan los medios

Una olla, carne, ajíes, especias y poco más se necesita para este plato que pone calor a los días de invierno en Europa. De origen magiar, el gulasch es poco menos que universal.

Ingredientes para cuatro personas

• 500 g de carne vacuna magra
• 20 g de grasa de vaca (o el aceite necesario para freír)
• 2 cebollas
• 2 zanahorias
• Varios dientes de ajo
• 3 pimientos (paprikas) verdes o colorados
• 3 cucharadas de aceite
• 1 lata de tomate concentrado (100g)
• 1/ 8 litro de vino tinto
• 1/4 litro de agua caliente
• 2 cucharadas de caldo en polvo, o dos cubitos de caldo.
• 3 cucharaditas de maicena
• 200 g de fideos, preferentemente pequeños.

Especias

• Sal
• Pimienta negra
• Pimienta cayenne
• Mejorana u orégano
• Comino
• Ají molido

Preparación

Cortar la carne en dados. Pelar las cebollas y cortarlas también en dados.

En una olla grande, a fuego lento, rehogar las cebollas y el ajo en aceite bien caliente, hasta que estén transparentes y agregar de a poco la carne de vaca, friéndola hasta que se dore.

Cuando estos ingredientes estén listos, y la carne esté cocida, agregar el vino tinto. Despegando el fondo con cuchara de madera, mezclar con el vino. Tapar la olla y cocinar a fuego lento durante 1 hora y media, revolviendo de cuando en cuando.

Lavar los pimientos colorados y verdes, partirlos, quitarles del interior las semillas y la membrana blanca. Cortar en dados. Agregarlos al gulasch y cocinar 10 minutos. Disolver los cubos de caldo en el 1/4 l de agua y colocar en la olla.

Disolver la maicena en el gulasch, revolviendo para que la salsa se espese.

Cocinar los fideos y servir acompañando el gulasch, colocando sobre éste una cucharadita de crema agria o crème frèche.

Vía | Deutsche Welle

Parece haber surgido una nueva moda para adelgazar, se trata de la dieta de la banana que está cobrando auge a ritmo acelerado en Japón, tal es el furor de esta nueva dieta que los comercios no alcanzan a cubrir las demandas de la fruta.

Siempre que hemos escuchado la “dieta de…” casi seguro podemos decir que si lo que prosigue no es un nombre de una persona, lo más probable es que se trate de un recurso milagroso que lo único que pretende es engañarnos. Por eso, vamos a analizar los que la dieta del plátano propone y desde aquí, sacaremos nuestras propias conclusiones.

La dieta de la banana es muy original respecto a otras también protagonizadas por fruta, pues propone consumir al menos una banana en el desayuno o dos si te apetece, la fruta siempre debe estar fresca y a temperatura ambiente.

En el almuerzo y en la cena se puede consumir cualquier cosa, lo que desees, siempre y cuando después de las 8 de la noche no ingieras ningún alimento más. No se pueden comer postres con las comidas , sólo se puede beber agua, puedes comer un bocado dulce por la tarde, debes realizar un registro diario de alimentos y propone realizar ejercicio físico sólo si tienes ganas.

Artículo completo | Dieta del plátano ¿Una nueva moda para adelgazar? (Vitónica)

A muchos de nosotros nos pasa que constantemente tenemos ganas de comer. Esto es algo normal cuando realizamos deporte, pues nuestro cuerpo está constantemente consumiendo energía y esta función se agudiza más con el ejercicio, ya que mantenemos nuestro metabolismo activo por más tiempo. Pero este deseo de comer puede convertirse en algo patológico si no lo controlamos.

Es importante educar a nuestro cuerpo para controlar las ganas de comer, para ello es necesario seguir un orden alimenticio y una serie de principios básicos que nos ayudarán a frenar estas ganas de comer:

Pare empezar debemos mantener un orden en las comidas, sobre todo en las principales, ya que es importante que las realicemos siempre que podamos a la misma hora. Esta disciplina ayudará a que nuestro cuerpo adopte una regularidad y sepa en qué momento va a recibir alimento. Si esto no se hace de esta forma podemos desajustar nuestro apetito, lo que nos causa más hambre.

Artículo completo | Algunos consejos para aprender a controlar el deseo constante de comer (Vitónica)

Y el que no lo piense que lo pruebe, bueno a todo el que le gusten los dos por si solos. En este post quería rescatar todas esas “comidas” que concebíamos de pequeños cuando nos hacíamos la merienda. Teníamos que aprovechar el momento justo en el que nuestra madre se iba por ahí y nos dejaba la cocina. Todas las mezclas que os voy a contar las he visto con mis propios ojos y os aseguro que han disfrutado comiéndolas.

Existían dos elementos que eran casi primordiales en las guarradas, los derivados de la patata y del chocolate. Yo debo reconocer que era un adicto a comer chocolate con chorizo cantimpalo entre rebanadas de pan de molde. Pero los hay que preferían la Nocilla con chorizo… sigo pensando que lo bueno es lo mío.

Artículo completo | Chorizo con chocolate, manjar de dioses (El Cocinillas)

A diario consumimos productos procedentes de países muy lejanos, fruto de la globalización que también se extiende al ámbito de la alimentación. Esto tiene indudables ventajas, ya que nuestra cesta de la compra se enriquece enormemente con la llegada de estos productos “exóticos”. Pero también tiene sus inconvenientes, sobre todo el hecho evidente del gran consumo de recursos energéticos que requiere trasladar un producto miles de kilómetros desde su origen hasta nuestra casa. En algunos países ha surgido el llamado “locavorismo”, una nueva alternativa de alimentación ecológica que surge en personas preocupadas por el consumo de productos locales.

Este concepto de autoabastecimiento intenta reducir la “huella ecológica” de los productos que consumimos, disminuyendo el gasto de energía y la consiguiente emisión de CO2 a la atmósfera derivados del largo transporte en barco, avión o camión. Por esta misma razón, hay quienes ponen en duda la conveniencia de consumir productos ecológicos traídos de otros países.

Artículo completo | Locavorismo, una nueva alternativa de alimentación ecológica (Directo al Paladar)

El queso curado de cabra con cobertura de pimentón y gofio de la Quesería de Arico, en Tenerife, ha resultado premiado como mejor queso del mundo en la gran final de los World Cheese Awards 2008, que tienen lugar en Dublín, a las que han accedido los mejores de cada categoría de entre más de mil quinientos productos de todo el mundo.

Los mejores quesos de cada categoría pasaron a la Gran Final, a la que sólo tenían acceso quince concursantes, donde finalmente resultaría vencedor el citado queso de Arico.

Noticia completa | El queso de pimentón de Arico (Tenerife) es elegido en Dublín mejor queso del mundo (20 minutos)

Entre el 14 y 17 de septiembre se celebró el XVI Congreso Nacional de Microbiología de los Alimentos en Córdoba y los científicos e investigadores que participaron consideran que es imposible alcanzar el riesgo cero en el consumo de productos.

José Fernández-Salguero, el presidente del comité organizador del evento y catedrático de tecnología de los alimentos de la Universidad de Córdoba, afirmó ayer que, a pesar de los esfuerzos de las agencias estatales y europeas, así como de los investigadores y los propios consumidores, la realidad indica que no existe el riesgo cero, por lo que ha abogado por profundizar en las medidas de prevención.

Noticia completa | Científicos creen imposible alcanzar el “riesgo cero” en alimentación (Directo al paladar)